桜鯛しゃぶしゃぶ
桜鯛しゃぶしゃぶは、春だけの特別なお料理。鯛の旬と言われる桜鯛を、贅沢に味わうことのできる逸品です。口の中にも春が広がるような、その華やかな味わいをお楽しみください。
■ 桜鯛とは
そもそも、桜鯛とは何のことかご存知でしょうか。桜鯛は鯛の種類ではありません。桜鯛とは、その名の通り、春になると産卵を控えて体を桜色に染める鯛のこと。ちょうど地上で桜が美しく咲き誇る頃、海の中では鯛がその体を美しい桜色に染めているのです。
桜鯛は、見た目の美しさだけではありません。実はこの桜鯛が、鯛のもっとも美味しい時期、つまり旬にあたると言われているのです。それは産卵を控え、体内に栄養をたっぷりとためこんでいるから。さらに冬の冷たい海をこえてきた桜鯛は、引き締まった体の中に、旨みがぎゅっと濃縮されているのです。
■ 桜鯛しゃぶしゃぶ
そんな桜鯛は、刺身でも煮物でももちろん美味しいのですが、より一層その味わいを堪能していただくなら、なんと言ってもしゃぶしゃぶが一番。しかし、なぜしゃぶしゃぶなのでしょうか。それは、本当に新鮮で良い食材は、しゃぶしゃぶのようにさっと火を通すことによって、その食材本来の美味しさが引き出されるから。だからこそ鯛の旬である桜鯛も、しゃぶしゃぶとして召し上がっていただきたいのです。
桜鯛の身は、しゃぶしゃぶをすることによって、旨みやほのかな甘みがぎゅっと濃縮されます。口に入れた途端、その豊かな味わいが広がるよう。身が締まっていながらもほどよく脂がのっており、その柔らかな食感もくせになります。これぞまさに鯛の旬。その美味しさに、お箸がどんどんと進んでしまいます。
土佐料理司・ねぼけの桜鯛しゃぶしゃぶ
土佐料理司・ねぼけでも、旬の桜鯛を使った桜鯛しゃぶしゃぶをご用意しております。
当店で使用する桜鯛は、産地直送の新鮮な桜鯛。長崎・五島列島から毎日空輸しています。刺身でも美味しい桜鯛の身は、しゃぶしゃぶすることによって、凝縮された旨みと柔らかな食感がお楽しみいただけます。あっさりとしていながら食べ応えのある味。まさに旬の鯛の味わいを堪能していただけます。
また、桜鯛とともにしゃぶしゃぶで召し上がっていただく野菜にもこだわりがあります。当店で使用する野菜は、契約農家から送られてくる産地直送の新鮮な野菜。安心・安全はもとより、味にも自信があります。さらにしゃぶしゃぶにすることによって、鯛のだしを吸って野菜が一層美味しく感じられるのです。あっさりとしていて、いくらでも食べられてしまいそうです。
締めは桜鯛茶漬け。桜鯛のだしがたっぷりと出たスープを注いで召し上がっていただきます。春だけの特別なお料理、桜鯛しゃぶしゃぶの美味しさを、最後までお楽しみください。
＜桜鯛しゃぶしゃぶの召し上がり方＞
- 桜鯛の中骨でだしをとった特製スープで、桜鯛の身をしゃぶしゃぶします。
- 身の色がさっと白く変わったくらいが食べ頃。煮すぎると硬くなり、桜鯛の旨みも逃げてしまいますので、注意してください。
- たれは当店特製のごまだれかポン酢だれをお好みでお使いください。
- 野菜もお鍋に入れて召し上がってください。こちらもあまり煮過ぎず、シャキシャキとした食感をお楽しみください。
- 桜鯛の身と野菜を一緒に召し上がっていただくと、ヘルシーな味わいが楽しめます。
- 締めは鯛茶漬け。桜鯛のだしがたっぷりと出たスープを注ぎ、召し上がってください。
