創業９０年、老舗土佐料亭「司」
極上クエ鍋お取り寄せ
創業９０年、老舗土佐料亭「司」のお取り寄せ。土佐に伝わる冬の鍋料理、クエ鍋をご用意させていただきました。専門の漁師でさえ月に何本も獲れないことが多いことから“幻の魚”として珍重され、またその美しい白身が奏でる上品な味わいから“フグよりも旨い”と賞される、クエ。その中でも魚体の大きさ、鮮度管理、調理方法すべてにこだわり抜く―専門店だからこそ可能な徹底した品質管理と熟練の技による、極上のクエ鍋をお届けさせていただきます。鍋の中でぎゅっと締まる肉厚の身、口の中でとろけるような極上の脂、そして広がる濃厚な旨み―。クエのおだしが溢れ出たお鍋でお楽しみいただく締めの雑炊も絶品！老舗土佐料亭の味わいを、ご家庭でも是非ご堪能くださいませ。
創業９０年、老舗土佐料亭「司」 クエ鍋こだわりとは・・・
魚体の大きさまで限定した、天然活〆真クエ
ハタ科の魚は非常に種類が多く、世界中で４００種ほどが確認されていますが、総じて美しい白身が上品な味わいを持つことで知られています。土佐ではハタ科の魚を総称して「クエ」と呼びますが、その中でももっとも旨いと言われるのが、今回お届けする天然真クエ。外海の荒波で育った天然真クエから、絶妙な脂の乗りと身の締まりを誇る魚体２０ｋｇ前後のものだけを厳選してお届けいたします。さらに抜群の鮮度を保つため、熟練の技により活〆にて直送！“フグよりも旨い”との呼び声も高いクエの中でも、もっとも美味しいものを、もっとも美味しい状態でお届けいたします。
高知県特産ゆずが香る、料亭仕込みゆずぽん酢
「司」のクエ鍋には、こだわりのタレをセットにしてお届けさせていただきます。大正６年の創業以来、かつおのたたきをはじめとする土佐料理の名脇役として皆様からご愛顧いただいてまいりました「料亭仕込みゆずぽん酢」。古来ゆず王国としてその名を馳せてきた土佐のゆずだけを贅沢に使い、甘さを抑えて爽やかな口当たりに仕上げました。土佐伝統の鰹節と利尻産昆布でじっくりと熟成させたまろやかなコクが、天然真クエの旨みを決して邪魔することなく、繊細に引き立てます。クエのおだしをたっぷりと吸ったお野菜との相性も抜群です。
冬のご贈答品、お歳暮にもおすすめ！クエ鍋セット
一年間の感謝の気持ちを伝える日本ならではの贈り物、お歳暮。お世話になった方々に心から喜んでいただける贈り物を真心込めて贈りたいですよね。中でも近年は個性溢れるグルメギフトへの注目が集まっております。お歳暮をはじめとする冬のご贈答品として毎年多くのお客様からご活用いただいております、「司」のクエ鍋セット。素材、鮮度管理、調理方法すべてにこだわり抜いた極上の逸品。召し上がっていただく皆様の“安心”と“満足”をお約束させていただきます。
クエ料理専門店としての自信を持ってお届けいたします！
幻の魚と称される真クエ、安定した仕入れだけでも難しいこの魚をさらに脂ののり具合、鮮度、魚体の大きさまで限定し、自信を持ってお届けいたします。最も美味しいとされるこの大きさのクエを抜群の鮮度でお届けできるのは、専門店だからこそできる品質管理と、お客様の信頼、ご指示があってこそ。（この大きなクエが毎日消費されていくということ。常に回転率が良いのが鮮度維持の秘訣。）冬の時期にしか味わうことの出来ない幻の魚「真クエ」を、土佐料亭「司」匠の技と伝統の味でお楽しみください。
クエ鍋をお楽しみいただける、司・ねぼけ各店舗のご案内
＜高知地区＞
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