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■店舗スタッフ
お客様の案内からレジ管理、また、アルバイト・パートの教育などにも関わります。
そこで、スタッフやお客様とのコミュニケーション能力、また現場感覚を養います。 |
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■副店長・店次長
店舗スタッフを経て、店長の下で店舗経営を一から学びます。
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■店長
人材マネージメントから販売促進まで、店舗運営に関する様々な業務を行います。
月２回の店長ミーティングにも出席しそれぞれの店舗状況の把握につとめます。
土佐料理「ねぼけ」 新宿住友ビル店
店長 有馬 一臣（H15年入社）
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| 1年目 |
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「ねぼけ」赤坂店 ホールでの営業の仕事を担当 |
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| 3年目 |
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新宿野村ビル店に異動。 |
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新宿地区営業部長兼店長の下でマネジメントを勉強する。 |
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| 5年目 |
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店次長として、店舗運営を引き続き学ぶ。 |
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| 7年目 |
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「ねぼけ」新宿住友ビル店の店長に就任。店舗運営業務を統括。 |
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今は店長として、「ねぼけ」住友ビル店の店舗運営に関わる仕事をしています。
お客様の案内もしますが、アルバイトや社員の人材管理、などもやるのでお店全体の管理という感じです。
より良い職場の環境づくりを心がけています。
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■調理スタッフ
日本料理の基本的な調理技術の取得を行い、調理に関わる皿、素材を見る目の育成を行います。
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■調理主任
料理を作るだけでなく、仕入れや食品の管理、衛生面などにも気を使い、業務に取り組みます。
土佐料理「司」 茶屋町店
調理主任 青木 孝喜（H10年入社）
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| 1年目 |
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調理職として入社後、懐石料理の支店にて半年間追いまわし、その後大阪茶屋町店で、和食調理のイロハから勉強。 |
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その後、切り場を1年半担当。 |
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次に揚げ場を1年担当。 |
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その間、大学時代に学んでいた知識を生かし、会社のレシピ・調理マニュアル作成やパソコンによる情報管理確立。 |
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| 3年目 |
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新業態定食・一品ものの和食店ごはん処 司」オープンのため、阪急三番街調理責任者に就任。 |
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| 6年目 |
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同店にて調理主任3年経験し、茶屋町店へ転勤 |
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入社後2年間は茶屋町店で調理の基本を勉強し、その後新業態の｢ごはん処司｣三番街店で調理責任者として、技術面だけでなく経営面のことも学びながら業務に取り組みました。
料理を作るだけが私たちの仕事ではありません。
仕入れや食品の管理、衛生面などにも気を使い、お店全体が順調に回るようにしています。
今後は料理に関する知識を増やし、その知識を生かせる技術を磨いて行くいっぽうで、新しい調理機器を使いこなして完成度の高いものを作り上げてお客様の人気を高めていきたいと思います。
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■調理次長
調理長の下で、調理だけでなく、お店全体が順調に回るように、経営面のことも学びながらの業務を担当します。 |
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■調理長
調理場を司る長として、人材管理の面も対応しながらの業務遂行をします。
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■本部スタッフ
店舗運営の責任者、店長のマネジメントを支援するのが主な仕事です。
トップの方針を示す経営企画部門、店舗や商品を作りだす開発部門、人材を育成する教育部門、店舗を補佐する経理部門、総務部門があります。
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■エリアマネージャー
担当地域の店舗のレベルを引き上げ、成績を上げることが仕事です。
そのためには店長経験を経て現場の状態の良し悪しの判断ができ、トップに代わって各店長を指揮する能力が必要になります。
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■モデル給与
※職種・地域により差有り
| 年齢 |
目安 |
給与 |
役職等 |
| 高知地区 |
東京地区 |
| 22歳 |
入社1年目 |
18万円〜 |
20万円〜 |
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| 25歳 |
入社4年目 |
24万円〜 |
25万円〜 |
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| 28歳 |
入社7年目 |
29万円〜 |
30万円〜 |
次長（既婚） |
| 32歳 |
入社9年目 |
34万円〜 |
36万円〜 |
店長（子供1人） |
| 35歳 |
入社12年目 |
39万円〜 |
42万円〜 |
店長（子供2人） |
| 40歳 |
入社17年目 |
45万円〜 |
50万円〜 |
エリアマネージャー |
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