四季折々、太平洋は司の生け簀（いけす）。
春、黒潮にのって北上する鰹の若魚が女房、娘を
質に置いても食べたいと江戸の庶民が願ったとされる初鰹。
三陸沖から北海道南部まで達した群れは身体に力を蓄え脂ののった戻り鰹として秋、南下してまいります。
古来より土佐に鰹の食文化が発達したのは、鮮度保持の難しい鰹がまさに手の届く近さにいたからに他ありません。

季節の素材を生かす調理技術。
司の鰹のたたきは素材を生かしその季節にあった最も美味しいあぶり方で土佐ならではの鮮度にこだわりお客様に提供しています。
また、鰹のたたきになくてはならないのがゆずぽん酢。
厳選した地物の柚子（ゆず）だけをふんだんに使い、北海道利尻産昆布、土佐伝統の鰹節をだしにじっくりと熟成させたまろやかでコクのある香りたかい秘伝のたれが生み出す鰹のたたきとのえもいえぬ絶妙な味わい。
本場土佐の本格的な味覚を心からご満悦いただけることと思います。