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刺身／
刺身二種・鰹のたたき
組物／足赤エビ芝煮・信田巻・タラバ蟹・長太郎貝酒炒り・伊勢海老具足煮・鮮魚西京焼・蛤真煮・野菜炊き合わせ 等
寿司／棒寿司・小巻 等二種
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先付・珍味・鰹たたき・皿鉢料理(刺身3種)・焼物・デザート
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前菜三種盛合わせ・鰹たたき・皿鉢料理(特選鯨刺身入)・煮物・焼物・デザート |
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| ※季節・入荷状況により内容が変更になる場合がございます。 |
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土佐名物 皿鉢（さわち）料理
皿鉢料理の歴史をたどれば本膳の後の酒宴用料理である。つまり食後、酒を呑むために用意された肴の大盛りが、ルーツである。他県にも似たようなものがあったが、現在まで残っているのは土佐だけで、もっぱら酒好きの県民性の表れかもしれない。とにかく土佐の酒呑みは有名で、酒を味わってはいるのだろうが、それ以上に酔うことをこのうえなく愛しているかのようだ。土佐を代表する皿鉢料理も酒とは無関係ではない。必ずといってよいほど、宴の席には、この皿鉢料理が並んでいる。その皿はだいたい尺二寸（直径約36cm）から尺五寸（直径45cm）が主流であり、もちろんそれ以上の皿鉢もある。この一見派手で豪華な大皿に、所狭しと料理が盛り付けられる。
それが皿鉢（さわち）料理である。中味は刺身、鰹のタタキ、寿司、組み物（揚物、煮物、酢物などを盛り合わせたもの）が一般的であり、土佐では生物（なまもの）、寿司、組み物の3種類が基本となる。地元ならではの味付けや変りネタ、特産品を使ったものなど郷土色が出るのも特徴。一見同じように見える皿鉢料理でも地域によって、違いがある。まさしく土佐名物の競演といったところである。酒宴の席以外にも忘年会、新年会、結婚式、各種祝賀会、神祭など、ほとんど酒と人の集まる場所には出てくる、郷土を代表する料理なのだ。自分の気に入ったものを自分で取り、ひたすら食べればいい。皿鉢料理にはもともとルールなどないのだから。
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