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加寿翁コーポレーション
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(2名様より)
写真は「くえ鍋」
くえ鍋
（お1人様）
7,350
円
(税込)
先付・くえ鍋
くえ鍋コースA
（お1人様）
8,800
円
(税込)
先付・珍味・鰹たたき・くえ鍋・雑炊・デザート
くえちり鍋コースB
（お1人様）
10,500
円
(税込)
先付・珍味二種・くえ薄造り・くえ鍋・雑炊・デザート
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クエ（くえ）うんちく味自慢
太古の昔より、クエ（くえ）の宝庫と言われた土佐の国では冬の鍋料理の王者は何といっても「クエ(くえ)鍋」です。その名の由来は体側にある縞模様、これを時とともに変化させ体に九つの絵を描き出すと言われる所から来ています。潮の速い岩場に棲み、主に魚類や伊勢海老等の甲殻類を捕食します。【専門の漁師でさえ月に何本も捕れない事もあり、今では幻の魚とさえ呼ばれる様になりました。】このクエ（くえ）の中でも最も美味とされるのが天然の「真クエ（くえ）」です。大きくブツ切りにした切身は熱を加えると身がギュッと締まり、脂ののり具合とのバランスは他の魚では例え難い美味しさで、フグより旨いといわれております。当店では、足摺岬や室戸岬、遠くは男女群島の「天然真クエ（くえ）」を当店専用の契約生簀より活〆直送にてお届け致します。板前仕込みのちり酢で豪快にお召し上がり下さい。
体20kg以上の天然真クエ（くえ）を使用
土佐ではハタ科の大型魚を総称してクエ（くえ）と呼びますが、ハタの中で最も美味しいものがこの真クエ（くえ）、更に天然活〆の魚体20kg以上のものは、脂ののり具合もよく熱を加えると身がギュッと締まり他の白身魚では例え様のない淡白な中にも旨みが凝縮された、食感と味わいがあります。 クエ（くえ）鍋のもうひとつの楽しみは、雑炊。その身同様あっさりとした中にも旨みの凝縮された最高のだしでお召し上がりいただく雑炊はこの魚、この鍋を満喫したひとだけが味わえる至福のひとときです。
(2名様より)
写真は「鯨ハリハリ鍋」3人前
鯨ハリハリ鍋
（お1人様）
4,200
円
(税込)
鯨ハリハリ鍋／
鯨（赤身肉・ウネス・さえずり）
深層水豆腐・京水菜・うどん
鯨ハリハリ鍋
Aコース
（お1人様）
5,800
円
(税込)
先付・鰹たたき・鯨ハリハリ鍋
鯨天ぷら・うどん・デザート
鯨ハリハリ鍋
Bコース
（お1人様）
6,500
円
(税込)
先付・珍味・鰹たたき・鯨刺身
鯨ハリハリ鍋・うどん・デザート
司名物 「鯨ハリハリ鍋」
昔は庶民の味として親しまれた鯨肉も今や珍重される食材に。
水菜とほどよく脂の乗った高級赤身肉、サエズリ、ウネスを豪快に召し上がってください。
各コースプラス1,600円で飲み放題！（要予約）
※飲み放題は4名様以上、2時間までとせさていただきます。
(2名様より)
写真はイメージです
しゃぶしゃぶ
4,200
円
(税込)
特選和牛霜降肉・シャキシャキ野菜盛
室戸深層水豆腐・うどん・デザート
しゃぶしゃぶ
『桐』コース
5,250
円
(税込)
先付・鰹たたき・特選和牛霜降肉・シャキシャキ野菜盛
室戸深層水豆腐・うどん・デザート
しゃぶしゃぶ
『檜』コース
6,300
円
(税込)
先付・鰹たたき・特選和牛霜降肉・シャキシャキ野菜盛
室戸深層水豆腐・焼物又は揚物・うどん・デザート
高知県高知市はりまや町1−2−15
Tel:088−873−4351
Fax:088−824−6787
Copyright 2007 加寿翁コーポレーション
太古の昔より、クエ（くえ）の宝庫と言われた土佐の国では冬の鍋料理の王者は何といっても「クエ(くえ)鍋」です。その名の由来は体側にある縞模様、これを時とともに変化させ体に九つの絵を描き出すと言われる所から来ています。潮の速い岩場に棲み、主に魚類や伊勢海老等の甲殻類を捕食します。【専門の漁師でさえ月に何本も捕れない事もあり、今では幻の魚とさえ呼ばれる様になりました。】このクエ（くえ）の中でも最も美味とされるのが天然の「真クエ（くえ）」です。大きくブツ切りにした切身は熱を加えると身がギュッと締まり、脂ののり具合とのバランスは他の魚では例え難い美味しさで、フグより旨いといわれております。当店では、足摺岬や室戸岬、遠くは男女群島の「天然真クエ（くえ）」を当店専用の契約生簀より活〆直送にてお届け致します。板前仕込みのちり酢で豪快にお召し上がり下さい。
土佐ではハタ科の大型魚を総称してクエ（くえ）と呼びますが、ハタの中で最も美味しいものがこの真クエ（くえ）、更に天然活〆の魚体20kg以上のものは、脂ののり具合もよく熱を加えると身がギュッと締まり他の白身魚では例え様のない淡白な中にも旨みが凝縮された、食感と味わいがあります。
クエ（くえ）鍋のもうひとつの楽しみは、雑炊。その身同様あっさりとした中にも旨みの凝縮された最高のだしでお召し上がりいただく雑炊はこの魚、この鍋を満喫したひとだけが味わえる至福のひとときです。
