郷土料理
郷土料理は、その土地ならではの味。 郷土料理の背景には、その土地の気候風土や歴史、伝統の心が息づいています。 心温まる郷土料理を、今、多くの人が求めているのです。
郷土料理一大ブーム
郷土料理は今、一大ブームと言っても過言ではありません。東京など多くの都市部でも、「沖縄料理」や「土佐料理」など郷土料理を扱う飲食店が見られるようになりました。さらに旅行に行くときには、その土地ならではの味覚、すなわち郷土料理を目的に出かける人も少なくありません。今、なぜ郷土料理に注目が集まっているのか？郷土料理のルーツと、その魅力を探ります。
「郷土料理」とは？
郷土料理とは、その土地ならではの食材を用い、その土地ならではの調理法で作られた料理のこと。高知県の郷土料理と言えば、「鰹のたたき」「皿鉢料理」といったところが有名です。郷土料理誕生の背景には、まだ流通が発達していなかった時代に、その土地の限られた食材を利用して出来るだけ保存が利くような食べ方を工夫したことがあります。他にもその土地の権力者の何らかの働きかけや、祭り・儀式との関わり、さらに「卓袱料理」など外国から輸入されたものを独自に発展させたことで誕生した郷土料理もあるようです。これら郷土料理が、流通の発展によって次第に統合・淘汰され、「日本料理」という枠組みを形成することになりました。
郷土料理の魅力―懐かしい郷土の味を求めて
郷土料理は、その土地ならではの味覚。そんな郷土料理には、山間部・沿岸部といったその土地の地理的条件、寒さ・暑さなどの気候条件、歴史的出来事など、その土地ならではのおもしろい事実が隠されているのが魅力。郷土料理のルーツをたどれば、その土地の姿が見えてくるのです。だからこそ私たちは故郷の郷土料理を懐かしく感じ、まだ見ぬ土地の郷土料理でもその風景を思い浮かべたりしてしまうのかもしれません。さらに郷土料理は、親から子へ、村のお年寄りから若者へと引き継がれてきた伝統の味でもあります。多くの人が故郷を離れて都会へ出ている今、守られ続ける郷土料理の味は、懐かしく、心をほっとさせてくれるものであるのです。
郷土料理を楽しむ！
郷土の味覚を求めて―人気のグルメツアー
郷土料理を味わうなら、なんと言ってもその土地に行くのが一番！とれたばかりの新鮮な食材を地元の人たちが昔ながらの方法で調理した郷土料理は、まさにその土地ならではの味。自然や歴史の香りが息づいています。最近では郷土料理を味わうことを目的としたグルメツアーも多く、若者からお年寄りまで人気を集めています。美味しい郷土料理のお店を探すには、ガイドブックはもちろん、観光案内所や、旅先で仲良くなった地元の人に尋ねてみると、いい穴場を教えてもらえるかもしれません。
自宅で本場の味を再現！お取り寄せ郷土料理
郷土料理を食べたいけど、なかなか旅行には行けない・・・という方には、お取り寄せがおすすめ！最近では、テレビ・雑誌・インターネットなど様々なメディアを使った通信販売が行われています。中でも最近では、食品を扱った通信販売の人気が急上昇。遠くてなかなか食べに行くことのできない郷土料理も、通信販売を使えば自宅で簡単に楽しめてしまうのです。
土佐料理司でも、「鰹のたたき」や「鯨ハリハリ鍋」など土佐ならではの味覚をオンラインショッピングで皆様にお届け。冷蔵技術や宅配技術の進歩によって、新鮮さそのままに皆様にお楽しみいただいております。お取り寄せを使って、ご自宅で郷土の味覚を楽しんでみませんか？
郷土料理のこれから―郷土料理で村おこし
そんな郷土料理ブームの中広がっているのが、郷土料理を使った地域おこし。郷土料理を全国にアピールすることで、地域への旅行者や商品の売り上げを増やし、地域を活性化させようとする取り組みです。郷土料理を見直すことが土地をもう一度見直すことになり、豊かな自然や伝統技術を守ろうという動きにもつながっているよう。さらには郷土料理を持ち寄った地域の交流なども始められています。故郷に残る人が少なくなり郷土料理の存続が危ぶまれる一方で、郷土料理が地域の活性化に重要な役割を果たしているとも言えそうです。
