料理
私たちの生活に欠かせない「料理」。食べることをやめてしまえば、人間はもちろん生きていけません。しかし最近では、ただ生きるためだけではなく、料理を大きな楽しみの一つとして考える人が多くなりました。人気のレストランにはお客さんが殺到し、料理番組や料理雑誌が数多く登場。本、テレビ、インターネットでは、料理レシピが大人気・・・。そんな、今や私たちの生活になくてはならない料理の魅力を、土佐料理司がご紹介します。
「料理」とは？
そもそも「料理」という言葉はどこから来たのでしょうか？
「料理」とは、様々な食材や調味料を組み合わせて、焼く・煮る・揚げるなどの加工を行うこと。本来はこの加工自体を「調理」と言い、加工したものを「料理」と呼んで区別しますが、現在ではこの両方を「料理」と呼ぶことが多いようです。「料理」はもともと中国語で「処置する」「世話をする」といった意味があったそうです。そこから薬を調合する意味が生まれ、それが日本に入って来るうちに現在の「調理する」の意味を持つようになったと言われています。
料理を分類する
料理の形式による分類
料理の分類の仕方の一つは、その形式による分類です。例えば「会席料理」は、前菜から食事、デザートまでが一品ずつ出される料理のこと。西洋料理の「コース」に似たものと言えるかもしれません。よく似た言葉でも「懐石料理」は、もともと茶の湯での簡素な料理のことを指していました。さらに人気の「鍋料理」や「鉄板焼き料理」なども、形式による料理の分類の一つ。これら料理の形式は、その食事のＴＰＯによって選び分けられることが多いようです。
食材で料理を分ける
料理は食材によっても区別がなされます。「肉料理」「魚料理」「野菜料理」などと言ったのがその例。「肉料理」の中にも牛肉・豚肉・鶏肉の区別があったり、「魚料理」の中にも海の魚や川の魚の区別があったりと、そこからさらに枝分かれしていくこともあります。私たちの食生活における好き嫌いもこれら食材によるところが大きく、「肉と魚どっちが良い？」などという様にその日の食事を決めることもあります。
国・地域別の料理
国によっても面白い料理の特徴が見られます。日本の食材を使い、日本で発展させてきたものは「日本料理（和食）」。同じくフランスなら「フランス料理」、中国なら「中華料理」です。さらにその国ごとの料理の中に、地域ごとの特徴が見られる料理があります。それが「郷土料理」。そもそも日本料理は、各地域の郷土料理が寄せ集められたもの。最近ではこの郷土料理にも注目が集まるようになり、グルメツアーが企画されたり、東京にも郷土料理の店が進出したりしています。
料理を楽しむ！
お店で味わう絶品料理
料理の楽しみ方はもちろん、目で見て、舌で味わうこと。今の日本はグルメブーム到来とも言われ、レストランなどで食事を楽しむ人が急増中。人気のお店を紹介する料理番組や料理雑誌も数多く登場し、話題を呼んでいます。バブル期頃から注目を集めるようになった西洋料理レストランのほか、最近では和食店や郷土料理店にも再び注目が。さらに個室のある飲食店や夜景のきれいなお店など、食事をする場所の雰囲気も重要視されています。
人気の料理レシピ
料理の楽しみ方はもう一つ。それは自分で作ることです。自分で料理をするときに欠かせないのが、美味しく作るための料理レシピ。最近では本・テレビ・インターネットなどで、手軽に楽しめる簡単レシピから人気レストランの味が再現できる本格レシピまで、様々なレシピが紹介されています。皆さんのご家庭でもお役立ちのレシピがきっと見つかるはず。ご自宅で料理を楽しんでみてはいかがでしょうか？
お取り寄せで楽しむ
ご自宅で美味しくお料理を楽しむ方法がもう一つ。それが、お取り寄せです。最近ではテレビや雑誌のほか、インターネットでもお取り寄せが楽しめるようになりました。普段なかなか手に入れることのできない珍しい食材や、海や山の旬の幸、レストランの人気メニューまで、様々なお取り寄せ商品がずらり。お取り寄せを賢く利用して、毎日の食卓を彩ってみませんか？
土佐料理司・料理の豆知識
＜土佐を楽しむ料理＞
郷土料理・・・郷土料理には、その土地の魅力と伝統が息づいています。
土佐料理・・・海・山・川の幸をふんだんに使った豪快さが、土佐料理の魅力です。
皿鉢料理・・・土佐のいごっそうに愛され続ける皿鉢料理をご紹介！
鯨料理・・・・・土佐に古くから馴染みのある鯨。絶品鯨料理が勢ぞろい。
＜お店で楽しむ料理＞
和食・・・・・・・ヘルシーでどこか懐かしい和食は、今再び注目の的に。
和食店・・・・・和食店はこだわりの料理とあたたかいおもてなしが魅力。
鍋料理・・・・・美味しくて楽しい人気の鍋料理をご紹介！
会席料理・・・会席料理で楽しむ、様々な旬の味覚。
宴会料理・・・宴会には、豪華で美味しいお料理が欠かせません。
接待料理・・・美味しいお酒とお料理で、接待をスムーズに。
＜自宅で楽しむ料理＞
料理レシピ・・・・・・ご家庭で簡単に楽しめる料理レシピをご紹介！
特産品 お取り寄せ料理・・特産品をお取り寄せ。毎日の食卓に彩りを。
